烟台：爱意流动的聋人餐厅

　　在山东省烟台万象城步行街上，有这样一家茶餐厅。进出餐厅时，你听不到“谢谢光临”“欢迎下次光临”的话语，结账时你也不用喊“埋单”。在这里，每个人脸上都洋溢着诚挚的微笑，员工和顾客交流，大多通过手势完成。这就是烟台首家以聋人为主题的“爱加倍”茶餐厅，一个寄托着聋人快乐和希望的避风港。
　　走进茶餐厅，一眼就能看到透明的厨房操作间，隔着明净的玻璃，顾客可以看到厨师手头的工作。就餐要到二楼，楼梯两侧墙壁上悬挂的不是明星海报、趣味漫画，却是一张张手语手势提示图。
　　爱加倍茶餐厅店长杨莉：比如说这个惊讶是双手拇食指相捏，然后放在眼角的地方，然后突然睁开，眼睛同时睁大，面露吃惊的形态，这样一个解释，加上一个表情，这样客人在吃饭的过程中，他有兴趣的话，他可以学学手语。
　　餐厅里，人们随处能感受到管理者为听障员工细心考虑的与众不同之处。用手势标示的钟表，随处可见的手语图，还有特别设计的菜单。
　　“我们的菜单是可以擦掉的，客人可以拿笔打钩，我要几份，他有什么特殊的要求，可以在旁边写上，然后这个菜单很容易一擦就掉了，所以对聋人朋友来讲，基本上是没有障碍。他们从点餐到上餐再到清桌，然后送客，一点问题都没有。”店长杨莉说道。
　　下午３点，餐厅的顾客不多，厨师们正忙着为晚高峰备菜，他们靠眼神和手势，以及彼此间的默契紧张有序地忙碌着。厨房里除了刀具碰到案板和洗菜的声音外，再无其他喧闹。
　　５：００刚过，顾客一下多了起来。餐厅的两名服务员开始忙着点单、推荐菜品、下单、上菜，时不时还有些顾客会叫住他们，交流一番。

    顾客：我问他“真好吃”，用手语怎么打？

    记者：怎么打，你现在学会了吗？

    顾客：学会了。

    记者：演示一下。

    顾客：这样。

　　和顾客交流的这名服务员名叫魏江，４９岁，是餐厅里年龄最大的员工，来这里工作前曾做过２７年的防盗门修理工。当初得知烟台要成立一家聋人餐厅，他想都没想就过来应聘了。

    如今，老魏已经在这里工作了两年半，他说在这里工作有种遇到知音的感觉。
　　“我在这工作特别开心，为什么？因为跟聋人朋友在一起交流特别方便。还有和健听的客人可以沟通。我自己觉得聋人和健听人是一样的，但是我以前和健听人交流特别少，我看健听人的时候就觉得，和自己没有太大的关系，现在客人点餐的话，打钩什么的，都挺方便，没有什么特别大的困难。”虽然老魏表达要靠手语，但记者依然可以感受到他发自内心的满足。
　　店长杨莉告诉记者，这家餐厅是隶属于山东省爱聋手语研究中心的饮食业单位，由韩国华侨林勉君老师一手策划，投入的１００多万元资金全部由爱心人士和社会机构提供。目前，店里一共１０名员工，除了经理和店长是健听人，其他店员全是聋人。
　　“其实我们之前也考虑过别的方式，比如说花店、面包店，但是后来考虑就是说，希望有一个平台让聋人和听人有更多的交流的机会，所以后来还是选择了餐厅作为一个平台来做。”
　　杨莉说，开设这个餐厅当时冒了很大的风险，因为来这工作的人员之前都没有从事过餐饮行业。
　　“像一张白纸一样，我们建立这个餐厅以来，他们跟我们的目标，他觉得我们的宗旨比较适合他个人的发展，所以他也过来这边来工作，然后我们对他进行岗前的培训，我们也请了很有名的厨师，还有一些很有名的服务行业的人员。”
　　“当初毫无餐饮经验的员工，现在早已得心应手地制作美食、服务顾客了。餐厅不断翻新的菜色，也吸引越来越多的顾客前来品尝。”杨莉自豪地说。
　　顾客文爱莲：挺好吃的，然后菜色也很丰富。
　　顾客高靖雅：餐厅特别干净，物美价廉，特别适合学生来吃。再就是做的特别好看。
　　杨莉店长说，现在店里大部分客人都是回头客，尽管有时会碰到一些急性子的客人，一进餐厅发现是聋人在服务，立即摆手叫店长，但大多数客人对于这些热情、乐观、辛勤劳动的员工还是充满了尊敬和赞叹。
　　顾客文爱莲：觉得内心就更想多来这吃饭，想多和聋人接触做朋友。
　　说起目前餐厅的经营状况，杨莉表示，目前餐厅刚刚摆脱入不敷出的局面，达到了收支平衡，接下来就开始盈利了。
　　“盈利状态以后我们就会开更多的分店，开分店的时候，我们的资金，我们的人力，还有我们的技术，都会免费提供给下一个门店。这样像滚雪球一样越滚越大，让我们有更多的能力去帮助更多的人，也是以这种模式来运营下去。”
　　餐厅的名字也有特别的寓意，杨莉说，“爱加倍”是音译古希腊语“Ａｇａｐｅ”，意为“无限的爱”。
　　“海轮凯勒说过，盲隔绝了人与物，聋隔绝了人与人。其实他们很需要和人沟通、交流，所以在他们内心深处有很大的一个渴望，和我们更多的人来交流，其实他们不能听不能说，就隔断了心，心与心就产生了距离，所以他们非常渴望有这样一个机会。”杨莉的话让记者深有感触，而餐厅厨师长王辉的一番话也代表了所有餐厅员工的心声：“我希望聋人和健听人一样得到尊重。还有希望听人能多多学习手语，了解聋人的文化。第三我是希望中国所有的聋人都能找到好的工作，能够一起发展。
　　一句手语，拉近彼此距离；一个微笑，打破心灵隔阂。这些“无声”的员工为顾客提供着“胜有声”的服务，也希望他们都能感受到理解和尊重。

来源：新华网山东频道

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