这家“无声”火锅店 八成员工是听障人

服务员用小小的交流本同顾客“交谈”

　　一张张干净的饭桌，一排排整洁电磁炉，加上前台丰富的美味小菜，如果餐厅只有这些，那并没什么特别的。但是在位于龙岗区布吉街道的重庆刘一手心火锅店，只要你再往里走上两步，找个位子坐下歇歇，便会发现这里的不同寻常。从写着各种服务标识的心型服务卡，到充满神秘的电子服务器，以及始终面带微笑，用手语交流的服务员……原来，这家火锅店有27名员工是听障人，占了全店员工的八成之多！
　　三件“法宝”搭起沟通桥梁
　　不能说话怎么点菜？不能交谈怎么沟通？记者在火锅店餐桌上摆放的一个个新奇设备中找到了答案。原来每个餐桌上都放着一套淡蓝色的心型服务卡，卡片上分别写明了“米饭”、“加菜”、“碗筷”等种种服务项目，但偌大的餐馆有上下两层足足1000平方米的空间，小小的卡片服务员能看得见吗？不用担心，桌上还有一个神奇的电子服务器，从“点菜”、“买单”到“取消呼叫”，前来用餐的人只需按一下小小的按钮，店内的电子显示屏便会亮起，看到显示屏的服务员会第一时间赶到相应的桌号，及时记下顾客的用餐需求。
　　如果有其他的疑问和需求，顾客们可以拉开餐桌下的小抽屉，抽出点餐的第三项法宝——交流本，用笔将自己的需要一一写下，交到服务员的手中，当然内容要尽量简单清楚，不然店员们摸不着头脑。
　　这种沟通方式效果如何？顾客们给出了回答：“用心、舒坦。”一位刚刚用完餐的老顾客告诉记者，尽管不能直接交谈，但这样的沟通方式并没有给他点菜吃饭带来麻烦，服务员甚至比一般的餐馆更加用心，“人再多他们也不会烦躁，总是一字一句地把需求记好，做到位。”
　　一处服务细节要练上几十遍
　　也许对于很多人来说，服务员的工作简单学起来也非常快，但对于这家火锅店的员工们来讲，由于沟通上的不便，很多细节都成了需要反复练习的“技术活”。27位听障员工之前几乎都没有什么相应的工作经验，“有时候，一次学习会要开上两个半小时到3个小时。”火锅店的总经理贾先生告诉记者，因为手语沟通的局限较大，服务上的每一处小细节，他们都要学上十几遍甚至几十遍才能够完全理解。比如“摆放餐盘时，有字有商标的一侧要对着客人的方向摆放”这一条，大家便要根据手语翻译官的指示，不断修改对应的摆放方式，有些员工尝试着摆了二三十次才将这处细节做好。
　　“但她们真的很认真，也很努力。”提起她们那股认真劲儿，贾经理打心底佩服，“不管多难，只要她们学会了，一定给你做得明明白白。”在细节的处理上，听障员工们的细心让所有人都竖起了大拇指。
　　希望员工用双手赢得社会认可
　　在整个火锅店转上一圈，记者还发现了一件有趣的事情：不论是外边的大门，还是里边的天花板、各类装饰，甚至是每一把用餐的椅子，全都被做成了漂亮的心型。火锅店的工作人员告诉记者，这里的心并不是指爱心，而是提醒每一位员工时刻用心去做好服务。
　　在10年前不幸失去听觉的服务员吴静仪，来到店里工作时由于不懂手语，只能一边跟着店里的其他员工学习，一边吃力地练习着每一项工作流程，但她从未把自己归为所谓的“弱势群体”，不为学习的艰难而郁郁寡欢。不论在面对顾客还是同事时，吴静仪的脸上都挂着甜甜的笑容。现如今，21岁的她已经成了店里的开心果，很多“回头客”都和这个开朗的女孩成了好朋友。
　　据贾经理介绍，刘一手心火锅的创始人刘松就是残疾人，他希望每个残疾人都能和正常人一样，努力创造属于自己的生活，心火锅的“心”字绝不是简单地向残疾人献爱心，而是希望每一位残疾员工能够真正用心去做好本职工作，用自己的双手赢得社会的认可，“这对残疾人来说比所谓的爱心更有意义。”刘一手心火锅的布吉分店就是一个这样的平台，他们希望每位员工都能借助这个平台，得到社会上每个人的尊重和认可。

原文标题：晚报总编推荐：这家“无声”火锅店 八成员工是聋哑人
来源：深圳晚报
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